다시마 분말 제조방법 및 그로부터 얻어진 다시마 분말

A preparation for sea-tangle powder

  • Inventors: KANG, KWAN JE
  • Assignees: 강관제
  • Publication Date: August 01, 2000
  • Publication Number: KR-100263535-B1

Abstract

본 발명은 요오드, 알긴산, 칼슘, 라미닌, 타우린, 칼륨, 후코이단, 각종 비타민과 미네랄등의 영양소가 풍부하게 함유되어 있는 영양소의 보고라고 할 수 있는 다시마를 영양소가 파괴되지 않도록 섬유질과 영양소를 분리하여 섬유질을 작은 분말로 분쇄하여 분말화함으로서, 영양소가 파괴되지 않은 가공분말 상태의 다시마식 분말을 만들어 60℃ 물에 넣으면 100% 물에 용해되도록 함으로서 식품 첨가제와 다시마차는 물론, 일정한 량을 포장하여 사용자가 휴대하였다가 먹기에 편리하도록한 다시마분말 제조방법 및 그로부터 얻어진 다시마분말에 관한 것으로, 바다에서 채취한 통상의 다시마를 자연건조하여 다시마에 붙어있는 불순물을 완전히 제거하는 불순물제거공정인 제1공정과, 상기 제1공정에서 자연건조하여 불순물을 제거한 순수다시마를 자외선을 이용하여 타지 않을 정도로 구워 살균과 동시에 수분을 완전히 제거하는 살균구움공정인 제2공정과, 상기 제2공정에서 자외선으로 구워서 수분을 제거한 상태의 다시마를 입자의 크기가 가로, 세로 7mm 이하가 되도록 분쇄하는 1차분쇄공정인 제3공정과, 상기 제3공정에서 7mm 이하의 크기로 분쇄한 다시마를 다시마량의 2∼4배 되는 순도 90% 이상인 에칠알콜과 3시간 이상 혼합교반한후, 여기에 다시 다시마량의 2∼4배의 물을 첨가하고 55∼65℃의 온도에서 10∼12시간 분해시켜 다시마의 섬유질과 영양소를 분리시키는 분해공정인 제4공정과, 상기 제4공정에서 섬유질로부터 각종 영양소가 분해되어 섬유질과 영양소가 분리된 다시마를 80∼85℃의 온도로 30∼40분간 가열하여 에칠알콜을 증발시킨후 영하의 온도에서 동결건조하여 수분을 증발시켜 제거하므로서 섬유질과 영양소가 분리된 순수한 다시마를 얻는 알콜 및 수분 제거공정인 제5공정과, 상기 제5공정에서 에칠알콜 및 수분을 제거한 섬유질과 영양소가 분리된 순수한 다시마를 자외선을 이용하여 타지 않을 정도로 구워 살균소독함과 동시에 잔여 수분을 완전히 제거하는 2차 살균구움공정인 제6공정과, 상기 제6공정에서 적외선으로 살균과 동시에 잔여수분을 완전히 제거한 섬유질과 영양소가 분리된 다시마를 미세한 분말로 분쇄하여 순수한 다시마분말을 얻는 분말형성공정인 제7공정과, 상기 제7공정에서 미세한 분말로 분쇄된 다시마분말 9에, 올리고당, 포도당, 솔비톨을 혼합하여서된 첨가물을 1의 비율로첨가하여 100℃의 온도로 약30분간 건조살균함과 동시에 충분히 혼합하는 첨가물 첨가공정인 제8공정과, 상기 제8공정에서 살균과 동시에 올리고당, 포도당, 솔비톨의 혼합물이 첨가된 다시마 분말을 소비자가 이용하기에 알맞게 포장하는 포장공정인 제9공정으로 이루어져, 자외선으로 구워서 살균함으로써 염작용이 왕성하고 투과성을 높이며, 수분증발을 방지하므로 다시마의 배소시 열이 다시마 내부에 침투하여 내부로부터 태우지 않고 굽게 되어서 다시마의 유효성분인 알긴산, 미네랄, 요오드를 파괴시키지 않는등 다시마의 맛과 영양을 그대로 보존하며, 여기에 맛과 향을 내는 올리고당, 솔비톨, 포도당 등을 일정량 첨가하면 먹기에도 좋고 알긴산, 미네랄, 요오드 등의 영양소가 그대로 살아있는 건강식품으로 다시마의 섬유질로부터 순수한 영양소의 분해 및 분쇄하여 일반인들이 쉽게 휴대하여 섭취할 수 있도록 함으로써 수험생이나 노약자, 환자등의 건강유지식품으로 사용할 수 있을 뿐만 아니라, 다시마에 함유된 영양소를 누구나 쉽게 섭취할 수 있어 국민건강 향상에 일익을 할 수 있는 신규한 발명이다.
PURPOSE: A method for manufacturing seaweed powder is provided to easily intake the active principles from the seaweeds such as alginates, mineral and iodine. CONSTITUTION: Extraneous substances are removed from the seaweeds by a natural drying method(step 1). The seaweeds are sterilized and dehydrated by slightly broiling with ultraviolet rays(step 2). The dehydrated seaweed is crushed to be the particle size below 7mm(step 3). The crushed seaweeds are mixed with over 90% ethyl alcohol three times the amount of the seaweeds for 3 hours, and water three times the quantity of the seaweeds is added to decompose at 55-65deg.C for 10-12 hours for segregating the fiber and the nutrition(step 4). The seaweeds are heated at 80-85deg.C for 30-40 minutes to vaporize ethyl alcohol, and lyophilized to vaporize water for getting pure seaweed without fiber and nutrition(step 5). The pure seaweeds are broiled by using ultraviolet rays for sterilizing and completely eliminating moisture(step 6). The seaweeds are crushed to get seaweed powder(step 7).

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    KR-101592550-B1February 05, 2016신헌명Stick type package of kelp powder and manufacturing method of the same that